 |
 |
Kiss.az |  |
 |
Julyen (fr. julienne) — aşpazlıqda iki mənası olan ifadə.
1) Tərəvəz doğraması üslubu.[1] Belə ki, nazik doğranmış tərəvəzlər əlavə edilən suplar, salatlar julyen adlanır. Buraya nazik doğranmış soğan, pomidor dilimlərini də misal çəkə bilərik.[2]
2) Rus mətbəxində isti qəlyanaltı. Julyeni hazırlayan zaman soğan, göbələk, toyuğun döş əti, holland pendiri, xama və ya qaymaqdan istifadə edirlər.
 |
 |
KISS.AZ |  |
 |
|